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Questo prodotto rappresenta l’evoluzione della pancetta tesa. In fase di lavorazione, a circa metà del tempo di stagionatura la pancetta, originariamente tesa, viene arrotolata su se stessa, ne risulta un prodotto più complesso ed aromatico con note contrastanti di dolcezza, sapidità e una leggerissima base acida.
Fascia di prezzo: da €39.00 a €320.00
Eccellente utilizzo nella Pizza la testo calda, sulle bruschette e straordinaria anche sulla pizza classica sia base rossa che base bianca. Ottima anche a cubetti nelle preparazioni per i primi piatti se si cerca un sapore più delicato rispetto alla pancetta tesa o al guanciale.
FORMATI: Intero 3-4 KG – Trancio
| Tipologia | Intero (circa 3 – 4 kg), Trancio (circa 1,2 kg) |
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