Descrizione
Solo latte crudo da Pecore alimentate al pascolo errante nei Monti Sibillini.
Sentori erbacei, di fiori di campo spontanei e di foraggio. Inizialmente sapore ben deciso ma con equilibrio tra la dolcezza lattica e la giusta sapidità. Lunga persistenza ed un aroma completo e complesso.
Occhiatura molto fine ed irregolare con crosta naturale e rustica





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